Mini-biscotti tipo Napoli

Questi biscottini tipici del napoletano sono apprezzati anche qui in Sicilia. Li preparo spesso perchè gli avanzi di pan di Spagna non mancano mai! Provateli e non ve ne pentirete!!!

Ecco la ricetta



Ingredienti
Per la pasta frolla
400 g farina
3 tuorli (se sono grandi meglio usarne 2)
1 uovo intero
180 g burro
180 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per il ripieno
Avanzi di pan di spagna, 300 g
250 g marmellata di amarene
2-3 cucchiai rasi di cacao amaro
Un cucchiaio di noccioline tritate finemente
Un pò di rhum

Per la glassa
1 albume

100 g zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti e lasciarla riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Nel frattempo, tritare il pan di spagna ed unire la marmellata un pò sciolta sul fuoco, le noccioline, il cacao ed il liquore. 

Stendere la frolla sulla spianatoia inuno spessore di mezzo centimetro e tagliarla a rettangolo (20x30 cm circa). Mettere il ripieno su tutto il lato lungo, lasciando un pò di spazio sotto, e chiudere a portafoglio. Rigirarlo in modo da avere la giuntura sul lato inferiore.

 

Preparare la glassa montando a neve l'albume con lo zucchero e usarla per spennellare la superficie del rotolo ottenuto. Con l'aiuto di una sacca da pasticceria munita di beccuccio piccolo, creare delle linee con la marmellata di amarene.

 Lasciare asciugare per qualche minuto. Tagliare i biscottini con una rotella o un coltello e porli su di una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 180°C per 15 minuti e, comunque, fino a doratura.


Provateli, uno tira l'altro!!
Alla prossima ricetta
Eleonora




Fonte sul web: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=79440

Pasticciotti salva-avanzi

Oggi vi proponiamo una ricetta salva-avanzi e semplice da realizzare.

Ingredienti
Pasta frolla
Marmellata di arance
Avanzi di Pan di Spagna al cacao
Liquore a piacere (strega, cointreau...)
Granella di nocciole
Un tuorlo

Procedimento
Per il ripieno, sbriciolare il pan di spagna e impastarlo con la marmellata e poco liquore.

 Stendere la pasta frolla nello spessore di 5 mm  ricavarne dei dischi.

Spennellare ciascun disco col tuorlo leggermente sbattuto.

Porre su ciascun dischetto un cucchiaino di ripieno al'arancia e ripiegarlo per ottenere una mezzaluna (schiacciare bene i bordi).

Trasferire i pasticciotti sulla teglia da forno, bucherellarli con uno stuzzicadenti e spennellarli con tuorlo sbattuto  Decorare a piacere con granella i nocciole o di zucchero.

Infornare a 170°C in forno statico per 15-20 minuti.

Eccoli! Sono pronti da gustare!

A Presto!
Angela