Lemon Blueberry Pound Cake

Che dire di questo dolce?! Un carico di colori e di vitamine! Dedico questo post a mia Comare Giovanna, una forza della natura! :-P

Ingredienti 

Per il plumcake

225 g di burro morbido

300 g di zucchero semolato
scorza di un limone bio
estratto di vaniglia, un cucchiaino

3 uova

 375 g di farina 00

lievito per dolci, due cucchiaini 

sale, un pizzico

150 g di mirtilli + quelli per la decorazione

Per il latticello
125 g di yogurt (io magro ai mirtilli)

125 ml di latte

succo di limone, un cucchiaio

Per la glassa

180 g di zucchero a velo
succo di limone, un cucchiaio
scorza di limone bio, un cucchiaio
latte, un cucchiaio
estratto di vaniglia

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.

Preparate il latticello, mescolando lo yogurt con il latte e il succo di limone. Lasciate riposare per almeno 5 minuti. 

Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavorate a crema il burro con lo zucchero, la scorza di limone, il sale e l'estratto di vaniglia. Amalgamate un uovo alla volta alla crema di burro. Aggiungete, alternandoli, la farina setacciata con il lievito e il latticello. Infine.. i mirtilli.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake da 24 cm imburrato ed infarinato. Infornate a 180°C per circa un'ora. Fate sempre la prova stecchino.

Una volta sfornato, fate raffreddare il plumcake e rifinitelo con la glassa preparata come segue. In una ciotola, lavorate insieme con la frusta a mano o con una forchetta tutti gli ingredienti indicati. Per ottenere la giusta consistenza, aggiungete via via altro succo di limone o latte (extra rispetto a quello indicato nelle dosi). Rifinite il plumcake con la glassa, qualche mirtillo e scorza di limone.

Fonte sul web: http://www.chef-in-training.com/2014/05/lemon-blueberry-pound-cake/

Lemon Meltaways

Da tempo avevo voglia di prepararli e ieri, finalmente, sono riuscita nell'intento. La ricetta, dal blog Mani Amore e Fantasia, prometteva scioglievolezza... e diceva il vero! Sono dei biscotti profumatissimi che non richiedono le uova e si sciolgono in bocca. Loredana, la blogger, ha ragione: sanno proprio di Sicilia!!! Perchè non provarli anche con le arance?! 

 INGREDIENTI

(per 25 biscotti)

150 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

estratto di vaniglia, un cucchiaino

scorza grattugiata di 2 limoni biologici

250 g di farina 00

20 g di amido di mais

succo di limone, 3 cucchiai

sale, un pizzico

zucchero a velo per la decorazione

PREPARAZIONE

Lavorate velocemente il burro morbido con lo zucchero a velo e gli aromi (scorza di limone e vaniglia). Unite il succo di limone, il sale, la farina e l'amido di mais. All'inizio l'impasto vi sembrerà troppo sbricioloso: è normale. Impastate fino a compattare il tutto. Dividete l'impasto a metà e ricavatene due cilindri dal diametro di 4-5 cm, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 3 ore (io li ho fatti riposare una notte intera).

Preriscaldate il forno a 180°C. Poco prima di infornare, riprendete i cilindri e affettateli per ricavare dei biscotti dallo spessore di 1 cm. Sistemateli sulla teglia rivestita con carta da forno (non troppo vicini perchè si allargheranno leggermente) e infornateli per 12 minuti circa. Devono rimanere chiari. Sfornateli e passateli ancora tiepidi nello zucchero a velo. 

Cheesecake al Limone (senza cottura)

Credo che se non avessi ricevuto un input esterno non avrei mai pensato di preparare questa deliziosa cheesecake al limone. È una torta freschissima, ideale per un fine pasto (anche abbondante!).

Dopo un’accurata ricerca in rete, ho deciso di provare la versione di Misya ed è già entrata a far parte del mio ricettario. Ho solo aumentato la dose di gelatina in modo da farle avere uno spessore maggiore.

INGREDIENTI
(per uno stampo da 22-24cm)

Per la base
200 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso

Per la crema
330 g di formaggio quark
120 g di zucchero a velo
125 g di yogurt al limone
1 limone
8 g di gelatina in fogli
Un cucchiaio di latte
200 ml di panna fresca

Per la gelatina al limone
120 g di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
300 ml di acqua
1 limone

PROCEDIMENTO
Preparate la base. Tritate finemente i biscotti e mescolateli al burro fuso. Con l’impasto ottenuto ricoprite il fondo di uno stampo a cerchio apribile, meglio se foderato con carta da forno. Riponete in frigo per una decina di minuti.

Nel frattempo, preparate la crema. Lavorate insieme il formaggio con lo zucchero a velo. Aggiungete lo yogurt, il succo e la scorza del limone. Riscaldate il latte e fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda per almeno 10 minuti. Unite la gelatina alla crema (per abitudine, io la faccio passare attraverso un colino, evitando così antipatici grumi) e, infine, la panna montata. Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate per bene (l’impasto risulterà piuttosto denso) e riponete la cheesecake in frigo per due ore.
Preparate la gelatina di copertura.

In un pentolino mescolate amido di mais, zucchero e scorza di limone. Aggiungetevi a filo, sempre mescolando, l’acqua e il succo di limone. Mettete sul fuoco e fate addensare la gelatina. Non ci vorrà molto. Se volete una copertura più evidente, aggiungete un pizzico di colorante alimentare giallo. Versate la gelatina sulla cheesecake e riponete nuovamente in frigo. Potete decorare con fettine di limone.

Provatela!

Aggiornamento del 24 giugno 2015:
Con le stesse dosi ho preparato 15 mini-porzioni in bicchierini da 70ml. Mini-meringhe per guarnire (da aggiungere al momento).

Biscotti morbidi al Limone

Questi biscotti hanno destato la mia curiosità. Ne esistono diverse versioni. Io ho voluto provare questa che vi propongo. Appena sfornati, questi biscotti sono friabilissimi e sprigionano un intenso profumo di limone. Una volta raffreddati diventano morbidi. Vi assicuro che non vi pentirete di averli provati.

Ingredienti

100 g di burro morbido

110 g di zucchero semolato

1 uovo

Scorza grattugiata di un limone grande

Succo di un limone

250 g di farina

8 g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Montate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete l’uovo, il limone (succo e scorza), il sale e, infine, la farina setacciata con il lievito. Si otterrà un impasto molle ma lavorabile (in caso contrario aggiungete non più di 20 g di farina). Fate riposare in frigo per un’oretta. A questo punto, formate delle palline grosse poco più di una noce, passatele nello zucchero a velo e disponetele ben distanziate (si allargheranno in cottura) sulla placca rivestita di carta da forno. 

 

Infornatele a 180°C per una quindicina di minuti o fino a che non prenderanno un bel colorito dorato. 

 Prendeteli con delicatezza e trasferiteli a raffreddare sulla gratella (se ci riuscite…). 

Fonte sul web: http://blog.giallozafferano.it/rocococo/biscotti-morbidi-al-limone/?doing_wp_cron=1381475030.4867548942565917968750