Dolcetti al Cocco e Cioccolato bianco

Non potrete resistere a questi golosissimi dolcetti al cocco. Uno tira l'altro! Li preparo quando mi avanza della panna fresca da altre ricette. A piacere, potete inserire al centro di ciascuna sferetta una mandorla pelata o una nocciola. Pronti?!

Ingredienti

(per 30 dolcetti)

120 g di panna fresca

20 g di burro

200 g di cioccolato bianco

70 g di wafers alla vaniglia

70 g di farina cocco (più quella per la copertura)

Preparazione

In un pentolino, portate ad ebollizione la panna con il burro. Aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e coprite per qualche minuto. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i wafer sbriciolati finemente e il cocco. Rimestate per amalgamare il tutto. Fate riposare il composto in frigo per qualche ora in modo che si solidifichi e diventi lavorabile. Con l'aiuto di un cucchiaino, prelevate delle porzioni di impasto grandi come una noce e modellatele a forma di sfera. non è necessario che siano perfette, sono belle anche con qualche ammaccatura. Rotolte le sferette nella farina di cocco e conservate in frigo fino al momento di servire.

Fonte sul web: http://blog.giallozafferano.it/basticook/cioccolatini-al-cocco-raffaello/

Biscotti di frolla al Cocco con cuore al Cioccolato bianco

Temo che questa profumatissima frolla al cocco mi abbia conquistata! Già me la immagino come guscio di una crostata farcita con crema alla vaniglia e decorata con lamponi o mirtilli freschi. Ma, intanto, mi posso accontentare di questi favolosi frollini. Ecco come prepararli in poche mosse.

INGREDIENTI

(per 20-25 biscotti)

200 g di farina 00

50 g di farina di cocco

5 g di lievito per dolci

1 uovo

100 g di zucchero semolato

80 g di burro morbido

cioccolato bianco, q.b.

zucchero a velo, q.b.
farina di cocco, q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente, mescolate le due farine con il lievito. Unite l'uovo, il burro e lo zucchero. Impastate bene e formate un panetto. Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendete la frolla e stendetela sulla spianatoia infarinata (non deve essere troppo sottile). Ricavatene dei dischetti dal diametro di 4 cm. Su metà dei dischetti posizionate un quadratino di cioccolato bianco e ricoprite con un secondo dischetto, sigillando bene i bordi.

Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e fateli cuocere in forno statico a 160°C per circa 15 minuti. Sfornateli e trasferiteli su di una griglia per farli raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e una spruzzata di farina di cocco. Sono pronti!


Fonte sul Web: http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/biscotti-al-cocco-con-cuore-al-cioccolato-bianco/

Dolcetti al Cocco (salva albumi)

Questo week-end sono rimasta senza uova, ma avevo una gran voglia di pasticciare! Per cui, era giunto il momento di consumare un pò di albumi. Ne ho sempre parecchi in freezer, avanzati da altre preparazioni! Non buttateli mai! Con farina di cocco e pochissimo tempo, vengono fuori questi dolcetti davvero squisiti.

INGREDIENTI

(circa 25 dolcetti)

160 g di albumi

250 g di farina di cocco

180 g di zucchero

60 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200°C. In una ciotola, mescolate con una forchetta gli albumi con zucchero, gocce di cioccolato e metà della farina di cocco. Aggiungete poco alla volta la restante farina di cocco, fino ad ottenere un composto umido.

Distribuite l’impasto ottenuto a mucchietti disordinati (mi piacciono così) sulla teglia rivestita con carta da forno. 

Infornate a 200°C per una decina di minuti. Li adoro!

Fonte: leggermente modificata da http://img.misya.info/misya2/2010/12/biscotti-albumi-cocco.jpg

Biscotti al cacao ripieni al Cocco

Ecco i Muffin al cacao con cuore di cocco in versione biscottosa. Ho trovato in rete diverse ricette, ma questa mi ha conquistata ed ho voluto provare. Ho apportato delle piccole modifiche, ma solo perchè non avevo a disposizione gli ingredienti indicati. Sono venuti buoni e, se vi piace il cocco, non potete non provarli!

Se prepari i Biscotti al cacao con ripieno al cocco, postaci la tua foto sulla nostra pagina Facebook Le Bontà delle Comari. Ne saremo contente!

INGREDIENTI

(per circa 20-22 biscotti)

Per l'involucro

230-250 g di farina 00
60 g di amido di mais (nella ricetta originale: frumina o fecola di patate)
50 g di cacao amaro (nella ricetta originale: cacao dolce)
150 g di zucchero
150 g di burro
2 uova

zucchero a velo per la decorazione

Per il ripieno
150 g di farina di cocco
1 albume
70 g di zucchero
70 ml di latte

PREPARAZIONE

In una ciotola, amalgamate usando un cucchiaio di legno la farina di cocco con albume, zucchero e latte (aggiunto poco per volta). Conservate in frigo. Di questo impasto ve ne rimarrà circa la metà. Nessun problema, potete congelarlo e riutilizzarlo successivamente!
A parte, montate con le fruste burro e zucchero in una ciotola. Aggiungetevi le uova intere (uno alla volta), il cacao e, infine, l'amido e la farina setacciati insieme. Man mano che aggiungerete la farina, vedrete che il composto comincerà a compattarsi. A questo punto lavoratelo con le mani. Dovrete ottenere un impasto un pò molliccio, ma non troppo. Dovrebbe essere un pò meno compatto di una normale pasta frolla. Aggiungete farina se necessario. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.  

Con l'impasto al cacao, formate delle palline più grandi di una noce, schiacciatele al centro per accogliere il ripieno al cocco,

  

richiudete per bene formando nuovamente le palline,

 

 poggiatele sulla teglia rivestita di carta da forno e schiacciatele leggermente col palmo della mano.

Infornate i biscotti a 180°C per 10-15 min, ma fate attenzione a non cuocerli troppo per evitare che si asciughino eccessivamente.

Una volta sfornati, fateli raffreddare su di una griglia e spolverizzateli di zucchero a velo. A piacere, potete distribuire dello zucchero semolato sulla superficie dei biscotti prima di infornarli. Troppo buoni!

Questo è l'aspetto di quelli con zucchero semolato.

 Fonte sul web: http://blog.giallozafferano.it/vickyart/biscotti-ripieni-al-cocco/

Muffin al Cacao con cuore di Cocco

Adoro il cocco (ve l'ho già detto?!?)! Se poi viene associato al cioccolato... uhmmmmm!! Dopo i Bounty, ho voluto provare questa ricetta di muffin con cuore di cocco. Non li trovate invitanti!? Davvero ottimi, non troppo dolci e sofficissimi!!! Ideali per merenda.

 

Ma vediamo come si preparano

INGREDIENTI per 12 Muffin (diametro pirottini 5cm)
PER L'IMPASTO AL CACAO
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
estratto di vaniglia
mezza bustina di lievito (8 gr)

PER IL RIPIENO AL COCCO
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero semolato
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte
 
PROCEDIMENTO

Preparare l'impasto al cocco, montando prima di tutto l'albume con le fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto. 

Per l'impasto al cioccolato, montare le uova con lo zucchero, aggiungere il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Mescolare per bene e aggiungere la vanillina e il lievito.

Versare una cucchiaiata di impasto al cacao sul fondo di ciascun pirottino. Aggiungervi al centro una cucchiaiata del ripieno al cocco (che risulterà più denso) e ricoprire con altro impasto al cacao.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo spiedino)

Fonte sul web: http://dolcifornelli.blogspot.it/2010/08/muffins-al-cioccolato-con-ripieno-al.html). 

Bounty !!!

Oggi ho sperimentato queste delizie! Semplici da preparare e di sicuro successo.  Adoro il cocco!

Ingredienti
100 ml di panna (fresca o UHT)
200 g di farina di cocco
80 g di zucchero semolato
150 g di cioccolato (al latte o fondente)

Procedimento
In una ciotola, mescolate il cocco, la panna e lo zucchero fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Formare delle batterre 2 x 3 cm (approssimativamente) e riporle in frigo per 30 minuti.

Immergere ciascuna barretta nel cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria.

E metterle su di una griglia in modo da far colare il cioccolato in eccesso.

Conservare in frigo per almeno 2 ore prima di servire!!!

Alla prossima!!!
Angela

Fonte sul web: blog.giallozafferano.it/ricetteditina/bounty/