Pollo al Curry

Lo so, lo so... dopo le feste non si fa... siamo tutti a dieta... Ma pazienza!!! Questo lo dovete provare assolutamente. Non ho le dosi esatte, faccio tutto ad occhio e viene sempre ottimo!!!

Cominciamo con gli ingredienti.

Ingredienti
Petto di pollo
Burro
Panna fresca o UHT
Curry
Sale, pepe o peperoncino
Riso Long & Wild (o Basmati)
Olio evo, un cucchiaio

Preparazione
Scaldate un cucchiaio di olio in un pentolino e fatevi rosolare il riso. Io solitamente lo misuro con una tazza da thè (una tazza è sufficiente per due persone). Nel frattempo portate ad ebollizione 2,5 tazze di acqua salata per ogni tazza di riso. A  piacere, potete aromatizare il riso con curry, pepe, cannella... Versate l'acqua sul riso e coprite. Lasciate cuocere fino al completo assorbimento dell'acqua. A quel punto il riso sarà cotto a puntino e sarà ben sgranato.
In una padella (io utilizzo il wok) fate rosolare nel burro il pollo tagliato a listarelle.

Salate, aggiungete il curry a vostro piacimento e aggiungete la panna.

Lasciate restringere la cremina a fuoco lento per una decina di minuti.

 

Servite il pollo al curry accompagnandolo con il riso.

Buon appetito dalle comari!
Angela

Crocchette di Riso

Una ricetta semplice semplice!

Dosi per 10 crocchette

150 g di riso (per risotti o minestre)

30 g di grana grattugiato

50 g di mortadella a dadini

3 uova

sale, pepe, noce moscata

farina

pangrattato

olio per friggere

Procedimento

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e versarlo in una terrina. Aggiungervi 1 uovo, il grana, la mortadella, il pepe  e la noce moscata macinati al momento. Amalgamare l'impasto e aggiustare di sale, se necessario.

Con le mani inumidite, formare delle palline grandi come una pallina da ping pong, passarle velocemente nella farina, nelle rimanenti due uova battute e, infine, nel pangrattato. 

Cuocere le crocchette in abbondante olio bollente e porle su carta assorbente.

Servirle calde e croccanti!!!