Mousse al Cioccolato bianco e Peperoncino

Un dolce al cucchiaio diverso e stuzzicante. Nonostante la presenza del peperoncino, questa mousse è molto delicata. Ideale come fine pasto.

INGREDIENTI

(per 6 persone)

Per la mousse

500 g di mascarpone

250 g di cioccolato bianco

3 uova

30 g di burro

peperoncino in polvere

Per decorare

scaglie e semi di peperondino 

scaglie di cioccolato bianco

PREPARAZIONE 

Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete il peperoncino e lasciate insaporire. Aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco lento. Fuori dal fuoco, unite i tuorli uno per volta. Mescolate quanto ottenuto al mascarpone. Infine,  aggiungete gli albumi montati a neve. Suddividere la mousse in 6 stampini individuali e decorate a piacere, con scaglie di peperoncino e cioccolato bianco. Tenete in frigo fino al momento di servire.

Sbriciolata ai Pistacchi e Cioccolato Bianco

Ho organizzato una cena a tema "pistacchi", dall’antipasto al dolce. Ieri ho postato l’antipasto e oggi eccomi con il dolce… Ciò che stava in mezzo…. bhè.. è finito in pancia prima che potesse essere fotografato!

INGREDIENTI

Per la crema
2 tuorli
20 g di amido di mais
250 ml di latte intero
250 g di cioccolato bianco
40 g di zucchero semolato
essenza di vaniglia

Per la sbriciolata
350 g di farina tipo 00
100 g di farina di pistacchio
150 g di burro fuso
2 uova
140 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci

Per decorare
pistacchi interi
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Cominciate con il preparare la crema. In una pentola, montate i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Quando saranno spumosi, aggiungete l’amido di mais e, in ultimo, il latte tiepido versato a filo. Mettete sul fuoco ad addensare, sempre mescolando. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzetti, coprite per qualche minuto e quindi mescolate per amalgamare bene il tutto.

Nel frattempo, preparate l’impasto per la sbriciolata. In una ciotola capiente, mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Fate una fontana e versatevi al centro
le uova e il burro fuso. L’impasto deve rimanere sbricioloso. Per questo, se dovesse risultare troppo umido, aggiungete altra farina.
Imburrate ed infarinate una teglia per crostate da 24 cm. Ricopritene il fondo con metà dell’impasto sbricioloso. Fate uno strato di crema e, infine, risoprite con il restante impasto mescolato a qualche pistacchio intero.
Infornate a 180°C in forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a doratura. 

Fonte sul web: http://www.chechef.it/forum/torte-torte/72803-sbrisolona-al-pistacchio-di-bronte-e-crema-al-cioccolato-bianco.html

Peanut and Chocolate Fugde

Veloce, semplice, con pochi ingredienti e dal risultato garantito! Cosa si può volere di più da una ricetta?! L'ho notata sulla pagina Facebook di Madame Gateau. Vi consiglio di andarci, io la trovo fantastica, per la tipologia delle ricette e per come vengono presentate.

Sono molto soddisfatta del risultato. La prossima volta proverò a prepararlo con le nocciole o i pistacchi!

 

INGREDIENTI

350 g di cioccolato extra-dark (70%)

1 barattolo di latte condensato (circa 400 g)

30 g di burro

200 g di arachidi salate

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente, fate sciogliere a calore moderato il cioccolato sminuzzato insieme al latte condensato e al burro. Mescolate spesso per ottenere una crema liscia e senza grumi. Togliete dal fuoco e aggiungete le arachidi.

Nella ricetta originale si dice di versare la crema in una vaschetta di alluminio (circa 20 x 20). Io ho utilizzato una normale teglia (a bordi non troppo alti) foderata con carta da forno. In ogni caso, regolatevi con lo spessore (tra 2,5 e 3 cm).

Fate rassodare in frigorifero per una notte. Poi sformate e ricavate dei quadrotti o rettangoli, a vostro piacimento.

Conservate in frigo oppure in freezer fino al momento di servire.

Alla prossima!

Galeotti furono i Chocolate crinkles!

Li ho assaggiati la prima volta a casa di Comare Eleonora, la prima volta che ci siamo incontrate... e li ho dovuti assolutamente provare! Perchè?! Perchè quelle crepe tra lo zucchero a velo che fanno intravedere il marrone cioccolatoso dei biscotti mi fanno impazzire! La ricetta è quella dei Ciokki Nevati o Chocolate Crinkles, senza alcuna variazione. Nel tempo ho però sperimentato alcune varianti, aromatizzando questi deliziosi biscotti all'arancia o al caffè, per esempio. Sotto la crosta leggermente croccante celano un cuore morbido e avvolgente. Perchè mantengano queste caratteristiche è necessario farli cuocere per il tempo indicato, altrimenti si rischia di farli seccare troppo. Consiglio a chi non lo avesse già fatto di provarli. Vedrete che non ne farete più a meno! Sono l'ideale per le feste dei bambini, ma gli adulti non si tirano certo indietro! E poi.. hanno un aspetto così natalizio!

Ingredienti
210 g di farina
250 g di cioccolato fondente
110 g di zuccherosemolato
55 g di burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b. 

Procedimento

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato sminuzzato grossolanamente. Aggiungetevi il burro, mescolate e fate raffreddare. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito e il sale. A parte montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi l'estratto di vaniglia, il composto a base di cioccolato/burro e, infine, la farina. Mescolate fino a quando la farina verrà completamente assorbita e l'impasto sarà omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per circa un'ora. Deve essere sodo e manipolabile.
Preriscaldate il forno a 170° C. Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce (circa 3 cm di diametro). Passate ciascuna pallina nello zucchero a velo, facendolo aderire bene. Disponete le palline su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate perchè si allargheranno un pò in cottura. Infornate per non più di 10 minuti. Appena cotti, aspettate qualche minuto (per evitare di romperli) prima di trasferirlii sulla griglia a raffreddare.

Brownies al Caramello Salato

"..dolci, morbidi, ricchi di cioccolato, venati di caramello leggermente salato, soffice e appiccicoso… non potevo credere alle mie papille gustative". Ma quando leggi una descrizione del genere..., puoi mai resistere alla tentazione di prepararli?! E, dunque, eccoli qua, sul tavolo della mia cucina. Deliziosi davvero!

Se prepari i Brownies al Caramello Salato, postaci la tua foto sulla nostra pagina Facebook Le Bontà delle Comari. Ne saremo contente!

Ingredienti (per 16 Brownies) 
Per i brownies
200 g di cioccolato fondente
115 g di burro
3 cucchiai di cacao
3 uova
200 g di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (facoltativo)
½ cucchiaino di sale
130 g di farina
Fior di sale

Per il caramello salato
200 g di zucchero
85 g di burro
1 cucchiaino di sale fino
160 ml di panna fresca

Preparate il caramello salato facendo sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero, girando con una frusta. Lasciate sul fuoco a temperatura medio-bassa fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e sarà diventato di color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite il tutto burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e continuate a mescolare bene con la frusta. Togliete il pentolino dal fuoco e versateci la panna. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e uniforme. Lasciatela raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per fare i brownies.

Per i Brownies, fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolate bene per amalgamare il composto, unite il cacao setacciato e fate raffreddare, ma non completamente.  

In un'altra ciotola, mescolate con la frusta le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Versateci lentamente il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unite la farina e mescolate solo abbastanza da amalgamare tutto l’impasto. 

Versate metà dell’impasto dentro una teglia quadrata (20x20 cm) imburrata e foderata con carta da forno. Distribuite 9 cucchiaiate di caramello salato (equidistanti tra loro) sulla superficie  e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuite altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie dei brownies.  Passate la punta di un coltello da tavolo (non affilato) sulla superficie del caramello e dell’impasto dei brownies, mescolando grossolanamente i due per ottenere un effetto marmorizzato. Spolverizzate con poco fior di sale.

Infornate i brownies a 180°C finché saranno un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lasciateli raffreddare per 2 ore prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

Fonte sul web: http://www.unamericanaincucina.com/2011/03/brownies-al-caramello/

Gemelli ai Lamponi

Questi frollini sapranno stupirvi!!! L'accoppiata frutti di bosco e cioccolato non tradisce mai. Provateli e fatemi sapere.

 

 
Ingredienti (per 20-25 frollini)
230 g farina
20g cacao
50 g  di nocciole leggermente tostate
180 g di burro morbido
75 g zucchero a velo (va bene anche semolato)
2 tuorli
estratto di vaniglia
200 g cioccolato fondente
Marmellata di lamponi, q.b.
Granella di nocciole, facoltativa

Preparazione
Tritate le nocciole con lo zucchero e mescolatele alla farina setacciata. Aggiungete il burro a pezzetti e impastate fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungete il cacao, l'aroma vaniglia e i tuorli leggermente sbattuti. Lavorate l'impasto velocemente in modo da ottenere un panetto. Se necessario, aggiungete altra farina. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30' (io preferisco prepararla il giorno prima), stendetela in una sfoglia alta non più di 5 mm e ricavatene dei biscotti. Al centro di alcuni, praticate un foro (sarà la parte superiore del gemello).
Fate cuocerei biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 8-10' (comunque fino a doratura) e fateli poi raffreddare su di una griglia.
Immergete la superficie dei biscotti col foro nel cioccolato fuso, cospargeteli di granella di nocciole e lasciate solidificare (qualche minuto in frigo, se preferite). Al centro dei biscotti rimanenti (le basi), mettete la marmellata e accoppiate i frollini per ottenere i gemelli ai lamponi!
Vedrete che sapranno stupirvi!!
Alla prossima

Angela

Fonte: Libro "Cioccolato".

Crostata Frangipane e Cioccolato

Credetemi, una vera delizia! L'accostamento mandorle e cioccolato.... una favola!

Ingredienti

Pasta frolla, 500 g

200 g di crema di nocciole

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

125 g di burro morbido

80 g di zucchero

2 uova

125 g di farina di mandorle

aroma mandorla

un tuorlo o latte

Preparazione:

Preparare la frolla e riporla in frigo. Per la farcia, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la crema di nocciole e il latte. Fare intiepidire.

A parte, lavorare il burro con le fruste finché non diviene più chiaro, unire lo zucchero e continuare a montare finché non diviene spumoso. Unire le uova, una per volta, amalgamando bene. Aggiungere la la farina di mandorle e l'aroma. 

Foderare con la frolla una tortiera del diametro di 26-28 cm, versarvi dentro la crema di cioccolato intiepidita, livellando bene, e ricoprirla con la crema di mandorle.

Decorare la crostata con strisce di frolla, spennellare con l'uovo e infornare  a 180°C per 45 minuti.

Fonte sul web: http://golosedolcezze.myblog.it/archive/2011/02/15/crostata-frangipane-cioccolato-e-mandorle.html