Patate sabbiose

Oggi sono in vena di contorni! Le patate sabbiose sono ormai entrate di routine nella mia cucina. Ieri sera le ho preparate come contorno di un cosciotto di tacchino al forno. Sono croccantissime fuori e morbidissime dentro. Il pangrattato poi.... dorato al forno... buonissimo! Si preparano in un attimo. Le dosi sono indicative e bisogna andare ad occhio.

Ingredienti
patate
olio extravergine di oliva
pangrattato
rosmarino, origano, salvia
sale, pepe

Preparazione

Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, occupatevi delle patate. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Quando l'acqua avrà preso bollore, immergetevi le patate e fatele sbollentare per 7-8 minuti. Questa procedura velocizzerà la cottura in forno.

Scolatele per bene, ponetele in una ciotola e conditele con le erbette tritate, una bella irrorata di olio e del pangrattato. Mescolatele per bene e distribuitele in un unico strato su di una teglia rivestita con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Cuocete le patate a 200°C per circa 40 min, o comunque fino a quando non appariranno dorate.

Fonte sul web: http://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/patate-sabbiose-ricetta-al-forno/#comment-10059

Tabulè di verdure

Il tabulè è la versione mediorentale della nostra insalata di riso. Le versioni sono naturalmente diverse. Proprio per questo può essere arricchito a piacere aggiungendo le proprie verdure preferite. Gli ingredienti che non devono mancare sono però la menta e il limone.

Ingredienti
250 g di couscous precotto
succo filtrato di un limone
1 cipolla
1 cetriolo
1 peperone (rosso o giallo o un mix dei due)
2 pomodori
1 mazzetto di menta
pepe nero q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento
Preparare il couscous come indicato sulla confezione. Sgranarlo per bene con una forchetta e farlo raffreddare.
Nel frattempo, lavare le verdure e ridurle a piccoli dadini, eliminando i semi e le nervature interne ai peperoni e ai pomodori. Tritare la menta.

In una ciotola capiente, versarvi il couscous e irroralo con il succo di limone. Aggiungere le verdure a dadini e la menta. Condire con qualche cucchiaio di olio e pepe nero macinato al momento. Regolare, se necessario, di sale.
Lasciare riposare almeno un’ora in frigo. Decorare a piacere (con ciuffetti di menta, filetti di peperone, fettine di limone) e servire!!!

Marmellata di Kumquat (Bio)

Quest'anno l'alberello che abbiamo sul terrazzo ha deciso di regalarci tanti coloratissimi frutti.  E allora che fare? Liquore o marmellata...Liquore o marmellata...Liquore o marmellata...? MARMELLATA!!!

Ecco come l'ho fatta.


Ingredienti
1 kg di kumquat
850 g di zucchero
1 limone non trattato

 
Procedimento
Lavate ben bene i kumquat e il limone. Portate ad ebollizione abbondante acqua e fate sbollentare i frutti per 15-20 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e lasciateli riposare per 24 ore in acqua fredda.
Trascorso il tempo indicato, tagliate kumquat e limone a fettine sottili, avendo cura di eliminare tutti i semi. Questa è la parte più seccante del procedimento.... Versate il tutto in una pentola insieme allo zucchero e 250 ml di acqua. Fate cuocere fino a quando la marmellata si sarà addensata. Non ci metterà molto. A metà cottura, ricordatevi di frullare in parte la marmellata in modo da lasciare qualche scorzetta intera. Vale sempre la prova del piattino.
Invasate la marmellata ancora calda e fate raffreddare i barattoli a testa in giù per una notte.
Provatela e fatemi sapere.

Alla prossima
Angela

Fonte: http://www.veganblog.it/2009/04/18/marmellata-di-kumquat-mandarini-cinesi/

Datteri ripieni

Si tratta di una preparazione semplice semplice e tipica del periodo natalizio, quando i datteri abbondano sulle bancarelle. Amici e parenti li apprezzano molto... e spariscono in un attimo!!

Ingredienti
250g di datteri maturi e sodi
200 g di pasta di mandorle
200 g di cioccolato fondente
Mandorle per decorare

Preparazione
Con l'aiuto di un coltello ben affilato, incidete i datteri nel senso della lunghezza e privateli del nocciolo. Controllate bene che non ci siano ospiti sgraditi!!!

 
Sostituite il nocciolo con un pezzetto di pasta di mandorle e richiudete pressando bene.

Immergere i datteri ripieni uno per volta nel cioccolato fondente fuso, decorate con una mandorla intera leggermente tostata e lasciate asciugare su carta da forno. Potete riporli in frigo per un pò in modo da accelerare il processo.

Disponeteli all'interno di appositi pirottini di carta e servite!! Chiedo scusa, ma manca la foto finale... non ho fatto in tempo!!!

Alla prossima
Angela

Biscottini Vegan ai semi di finocchio

Ecco una ricetta che sarà apprezzata da chi segue una dieta vegana. Mi ha colpito la presenza dei semi di finocchio in una preparazione dolce... ed ho voluto provarla.

Ingredienti
220 g di farina 00
170 g di zucchero semolato
1 bicchierino di marsala
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di semi di finocchio
estratto di vaniglia

Procedimento
In una padella antiaderente fate scaldare l'olio ed i semi di finocchio, senza farli rosolare. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare ed insaporire l'olio per 20 minuti.
Disponete a fontana la farina e lo zucchero. Mettete al centro l'olio filtrato, il marsala e l'aroma vaniglia (poco). Lavorate fino ad ottenere un impasto elastico ma non appiccicoso. Lasciatelo riposare, coperco da un canovaccio, 1 ora a temperatura ambiente.
Sul piano infarinato, formate dei rotolini dal diametro di 3-4 cm e ricavatene dei tocchetti larghi 4 cm. Non fateli troppo piccoli, altrimenti una volta freddi i biscotti saranno troppo duri.
Disponeteli sulla placca del forno leggermente unta e infornate a 180°C per 20 minuti.

Spero vi piaccia
A presto
Angela

Fonte: rivista "I biscotti della nonna"