Torta capovolta agli Agrumi

Lo so… è un po’ fuori stagione, ricorda l’inverno…, ma ho preparato questa torta qualche mese fa e le foto sono rimaste nella macchina fotografica. È strepitosa! Un’altra meraviglia di Re-Cake. L’impasto è morbidissimo, tando da ricordare una soffice torta di mele. E, quindi, tralasciando il cardamomo e lo strato sottile di agrumi allo sciroppo, l’ho sperimentata con le mele. Davvero buona anche in veste autunnale!
 

Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI

(per uno stampo da 22-24 cm)

Per lo strato agli agrumi

45 g di burro

100 g zucchero di canna

15 g miele

10 g succo di limone

circa 5 fette sottili di agrumi a scelta

Per l’impasto

300 g di Farina 00

1 bustina di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino cannella in polvere

½ cucchiaino cardamomo in polvere

4 uova medie

270 g zucchero semolato

108 g di olio extravergine di oliva

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta (per me mandarini)

45 g di latte intero

10 g di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

5 g di scorza di arance rosse

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate il fondo di una tortiera antiaderente con carta forno e mettetela da parte. Se, come me, utilizzate uno stampo a cerchio apribile, avvolgetene il fondo con allumimio (per evitare spiacevoli perdite di sciroppo!). In una piccola casseruola, sciogliete il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà sciolto. Rimuovete dal fuoco e versate lo sciroppo nella tortiera. Disponete le fette di agrumi sul fondo della tortiera in uno strato sottile e mettete da parte.

In una ciotola di media grandezza, mescolate insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella, il cardamomo fino a che non saranno amalgamati. Mettete da parte.

In un’altra ciotola, sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il succo d’arancia, il succo di agrumi, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia. Mescolate fino a che tutto non sarà stato incorporato, quindi aggiungete gradualmente la farina all’impasto, mescolando fino a quando non sarà stato tutto amalgamato.

Riempite la tortiera per 3/4 con l’impasto e cuocete per 30-40 minuti o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non viene fuori pulito.

 Questa è la lodandina di Re-Cake 2.0, con la ricetta originale.

Swedish Cinnamom Rolls per la Re-Cake

Oggi vi raccontiamo di Re-cake.

Ogni mese le blogger  Sara di Dolcizie, Elisa di Il fior di cappero, Miria di 2 Amiche cucina, Silvia di Acqua e Farina e Silvia di Tra fornelli e pennelli propongono una ricetta, generalmente straniera, e chi lo desidera può riprodurla per partecipare. Alcune cose devono rimanere invariate, mentre per altre si può dare libero sfogo alla fantasia. Trovo questa iniziativa davvero simpatica e divertente! Mi ha permesso di conoscere, anche se virtualmente, persone appassionate di pasticceria e soprattutto golose, proprio come Le Comari! All’interno del gruppo Facebook Re-Cake wants you, infatti, ci si scambia consigli e ci si confronta sulla ricetta del mese, in un clima assolutamente rilassato.

Questo mese, sono stati proposti i Cinnamon Rolls o Kanelbullar, delle spirali alla cannella tipicamente svedesi. Ingrediente essenziale: il cardamomo…. Sentito nominare… si, ma mai visto né assaggiato prima!!! E quindi, via! Per prima cosa vado alla ricerca delle bacche di cardamomo. Qualcuno mi dice: “Hanno aperto un Asian Food giusto a due passi da qui...!!!!”. Meraviglia delle meraviglie, ci vado subito!!! Et voilà, eccole sullo scaffale insieme a mille altre spezie e simili (naturalmente… ho acquistato anche altro… ma questo è un altro discorso!). Conquistato il cardamomo... chi mi ferma più?! 

Ecco i nostri Cinnamon Rolls, preparati con la ricetta indicata per la Re-cake e solo leggermente modificata. Grazie a tutte le ragazze di Re-cake per l'entusiasmo che riescono a trasmettere!

 

Ingredienti

(per 20 Kanelbullar) 

Per l’impasto 

400 g di farina 00 (più quella per la lavorazione)

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di cardamomo tritato

1 pizzico di sale

½ bustina di lievito di birra secco

75 g di burro a temperatura ambiente

250 ml di latte parzialmente scremato 

 

Per il ripieno 

50 g di burro a temperatura ambiente

40 g di zucchero semolato

1 cucchiaino (e anche più!) di cannella in polvere

 

Per decorare 

1 uovo

granella di zucchero 

 

Preparazione

Lasciate il burro (sia per il ripieno che per l'impasto) a temperatura ambiente. Aprite le bacche di cardamomo, estraetene i semi e tritateli più finemente possibile. Io l'ho fatto con l'aiuto di un coltello affilato. 

 

Disponete la farina a fontana, spolverate con lo zucchero, un pizzico di sale e il cardamomo. Al centro della fontata versate il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito.

 

Cominciate ad impastare fino a quando il latte non avrà assorbito tutta la farina. A questo punto unite il burro morbido a pezzetti ed impastate per una decina di minuti. Fate lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo riparato da spifferi e coperto da un canovaccio.

Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo alto circa 1/2 cm. Spalmatevi il burro morbido, spolverate di zucchero e cannella. Lasciate un pò di spazio sui bordi.

Arrotolate lungo il lato più largo per ottenere un cilindretto....

 ... che andrete a tagliare per avere delle spirali alte 1,5-2 cm.

Disponete le spirali nei pirottini e lasciate lievitare per altri 30 minuti, sempre coprendo con un canovaccio.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate i Cinnamon Rolls con l'uovo leggermente sbattuto e decorateli con la granella di zucchero. Infornateli a 220°C per una decina di minuti.
Qui sono appena usciti dal forno, in attesa dell'assaggio!

Buonissimi, morbidi e profumatissimi!!!!

Con questa ricetta partecipiamo alla Re-Cake di Dicembre.