Torta al Mascarpone profumata all'Arancia

Pochi semplici gesti per preparare questa profumatissima e soffice torta. Io non ho utilizzato burro ed ho optato per una dose di fecola. Secondo me, entrambe le cose hanno contribuito alla morbidezza del dolce. Sul blog da cui ho prelevato la ricetta trovate anche la procedura da seguire con il Bimby.

Ingredienti

(tortiera da 24 cm)

300 g di farina 00
250 g di mascarpone
300 g di zucchero
150 g di fecola (o farina 00 )
1 bicchiere di olio di semi (o 120 gr di burro)
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone biologico
200 ml di succo di arancia
3 uova medie
un pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato infarinate
zucchero al velo q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero. Unite l'olio, il mascarpone, il succo di arancia, la scorza del limone e, poco per volta, la farina setacciata con la fecola, il lievito e il sale. Al termine aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate.
Imburrate ed infarinate una tortiera e versatevi l’impasto ottenuto. Infornate la torta a 180°C per 45 minuti circa.
Fate raffreddare la torta e successivamente spolverizzatela con lo zucchero al velo.

Fonte sul web: http://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/torta-al-mascarpone-gusto-arancia-e-gocce-di-cioccolato-anche-bimby/

Cheesecake al Mascarpone e Nocciole

Ho sempre preparato la cheesecake fredda (non l’ho ancora pubblicata) aggiungendo la colla di pesce e utilizzando la ricotta. Stavolta, tradendo la mia ricetta tanto amata, ho voluto provare questa Torta Fredda proposta da Dulcisss in forno (blog che mi piace tantissimo!). È stata l’occasione giusta per smaltire del mascarpone. La torta è fresca ed estiva, a parer mio. Sicuramente da riproporre. 

INGREDIENTI

(per stampo da 22 cm)

Per la base

200 g di biscotti secchi

80 g di burro fuso

Per la crema

250 g di mascarpone

80 g di formaggio Quark

200 ml di panna fresca

70 g di zucchero a velo

Amaretti (o biscotti al cioccolato o granella di nocciole)

Per decorare

Crema di nocciole

Granella di nocciole

Nocciole intere tostate

PROCEDIMENTO

Preparate la base tritando i biscotti (io ho utilizzato 2/3 di biscotti cacao&nocciole e 1/3 di biscotti al burro) nel mixer e mescolandoli con il burro fuso. Utilizzateli per ricoprire il fondo di uno stampo a cerchio apribile rivestito con carta da forno. Compattate per bene con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Lavorate con le fruste i formaggi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbriciolatevi i biscotti (io amaretti, almeno 8 piccoli) e amalgamatevi (pian piano e a mano per non smontarla) la panna precedentemente montata. Versate la crema sulla base di biscotti e lasciate solidificare in frigo per almeno 30 minuti.

A questo punto, potete passare alla decorazione. Nella ricetta originale, venivano indicati due cucchiai di crema di nocciole… però, bhè…. Diciamo che ho abbondato…. Slurp! Distribuite prima la crema di nocciole e poi le nocciole intere e la granella sulla superficie della torta. Potete consumarla anche subito!