Il Panpepato

Il Panpepato (o Pampepato) è un dolce umbro ricco di frutta secca, cioccolato e miele. Si prepara solitamente durante le feste natalizie (io lo mangerei più spesso…). Ho utilizzato la ricetta di 2 Amiche in Cucina con variazioni minime (non avevo il mosto cotto e il Mistrà). Spero vi piaccia!

INGREDIENTI

(dosi per 6 pezzi)

Frutta secca (150 g di noci, 100 g di mandorle, 100 g di nocciole, 100 g di uvetta, 50 g di pinoli)

100 g di canditi misti (io cedro e arancia)

270 g di miele

200 g di cioccolato fondente

200 g di farina

25 g di cacao amaro

25 g di cacao dolce

2 cucchiai di Marsala secco (nella ricetta originale Mistrà)

1 cucchiaio di mosto cotto (l’ho omesso)

1 tazzina piena di caffè caldo

1 cucchiaino pieno di pepe nero

1/2 cucchiaino di cannella macinata

1/4 di cucchiaino di  noce moscata grattugiata

Una punta di cucchiaino di semi di anice tritati (se usate il Mistrà potete omettere l’anice)

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente, mettete la frutta secca a pezzettoni e i canditi, quindi mescolateli con la farina e metteteli da parte.

Fate fondere a bagnomaria il miele con il cioccolato. Fuori dal fuoco unite le spezie, il liquore, il cacao in polvere (amaro e dolce) e il caffè. Amalgamate bene il tutto e versate il composto ottenuto sulla frutta secca. Mescolate ancora e fate riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa un’ora.

Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite una teglia con carta da forno. Dall’impasto cercate di ottenere delle sfere grandi quanto un’arancia, compattatele bene (eventualmente aiutatevi con un po’ di farina) e sistematele sulla teglia. Infornate per 15-20 minuti e lasciate raffreddare su di una griglia. Spolverizzateli di zucchero a velo.

Potete conservarli anche per 15-20 giorni avvolti in alluminio (io non ho avuto il tempo di farlo che si sono smaterializzati...) Rispetto alla ricetta originale, i miei panpepati sono venuti un po’ schiacciati perché si sono allargati in cottura, ma erano favolosi lo stesso!!!